邻里长幼共做“刀麻切”

火币网官网 2022年08月12日 09:28 109 Connor

孩子们共做“刀麻切”

广州日报讯（全媒体记者谢英君通讯员孙振鸿、廖永昌摄影报道）昨日是农历七月十四，樟木头镇有在当天做“刀麻切”的习俗。昨日，樟木头官仓社区举办了一场别样的美食传承活动。

在官仓社区活动室，阿姨们带领孩子们一起做“刀麻切”。客家话中，“刀麻”就是大刀。早期没有制面机时，客家厨娘会将煮好的米饭加入粘米粉揉成团，用擀面杖擀平，再用大刀将面团切成条状，因此而得名。搓粉、擀平、用刀切成条状等一个个步骤，大人用心教，孩子用心学。

一碗美味的“刀麻切”少不了精心烹制的汤底。蒜泥、豆豉蒜蓉放入油锅“爆香”，加入鸭肉、排骨、虾米等配料和适量的水，熬制浓汤，最后放入“刀麻切”煮熟。一碗热腾腾的“刀麻切”汤汁浓郁、口感好、饱腹感十足。

据悉，旧时当地雇主会在农历七月十四这天结半年的工钱，并做“刀麻切”宴请工人。官仓社区党总支部副书记张小芝说：“组织孩子们跟大人一起制作客家美食。一方面让大家感受一下过去我们家家户户一起做客家美食的热闹场面；另一方面希望通过这样的活动，让孩子们能了解客家美食的制作过程。”

作者：谢英君

来源：广州日报

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